DoEat

Весенний рататуй с пряностями

Овощное рагу из кабачка, баклажана, перца и томатов.

Время готовки

подготовка:20готовка:45отдых:10

Ингредиенты

1x
  • кабачок
    400 г• кубик
  • баклажан
    300 г• кубик
  • перец сладкий
    250 г• нарезать
  • помидор
    500 г• кубик
  • лук репчатыйлук репчатыйЛук репчатыйБазовый овощ с сладко-острым вкусом — формирует ароматическую основу супов, соусов и рагу.
    150 г• мелкий кубик
  • чеснок
    10 г• измельчить
  • масло оливковое
    3 ст. л.• для готовки
  • томатная паста
    1 ст. л.• обжарить
  • вода
    80–120 мл• по необходимости
  • соль
    по вкусу• добавлять постепенно
  • перец черный
    по вкусу• в конце
  • тимьян
    1 ч. л.• сушеный
  • паприка
    1 ч. л.• сладкая
  • кориандрКориандрСемена кориандра с тёплым цитрусово-ореховым ароматом — ключевая специя для смесей и бульонов.
    0.5 ч. л.• молотый
  • лавровый лист
    1 шт.• удалить
  • зелень
    15 г• в конце

Пищевая ценность (на порцию)

Калории
190
Белки
4.2
Жиры
11.5
Углеводы
18.6

Инвентарь

Всё, что понадобится для приготовления
кастрюля сковорода нож разделочная доска лопатка

Шаги

Шаг 1 из 9
  1. 1

    Подготовьте овощи.

  2. 2

    Обжарьте лук до мягкости.

  3. 3

    Добавьте пасту и специи.

  4. 4

    Обжарьте овощи партиями.

  5. 5

    Соедините все ингредиенты.

  6. 6

    Добавьте томаты и воду.

  7. 7

    Тушите 25–30 минут.

  8. 8

    Отрегулируйте вкус и добавьте чеснок.

  9. 9

    Дайте настояться и добавьте зелень.

Советы шефа

Как улучшить вкус и текстуру блюда

Совет: Нарезайте овощи одинаково.

Совет: Обжаривайте партиями.

Совет: Чеснок добавляйте в конце.

Совет: Томите на слабом огне.

Хранение и безопасность

Хранение

Срок хранения

  • При комнатной температуре 2 ч
  • В холодильнике 3 дня
  • В морозилке 30 дней
Остатки и разогрев

Остатки и разогрев

  • Хранение в холодильнике 3 дн.
  • Хранение в морозилке 30 дн.
  • Основной способ хранения в холодильнике
  • Разогрев на сковороде
  • Температура разогрева 90°C
  • Время разогрева 6 мин
Безопасность

Безопасность

  • Храните в холодильнике до 3 суток.
  • Не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.
  • Разогревайте до горячего состояния.

Подача и сочетания

Подача

как оформить и подать

  • Подавайте горячим или теплым.

  • Добавьте зелень сверху.

  • Сбрызните маслом.

Сочетается с

напитки, еда и вкусовые пары

Вкусовые пары

  • чеснок

  • лук

  • масло

  • морковь

  • сельдерей

  • тмин

  • томат

Томите на слабом огне для сохранения структуры овощей.

Похожие рецепты

Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.