DoEat

Домашний чизкейк Нью-Йорк в духовке

Плотный чизкейк на песочной основе, выпеченный на водяной бане.

Время готовки

подготовка:25готовка:80отдых:480

Ингредиенты

1x
  • печенье
    250 г• песочное, измельчить в крошку
  • масло сливочное
    100 г• растопить и остудить
  • соль
    1 щепотка• для основы
  • сыр сливочный
    900 г• комнатной температуры
  • сахар
    220 г• мелкий
  • крахмал
    20 г• кукурузный
  • яйцо
    4 шт.• комнатной температуры
  • желток
    1 шт.• комнатной температуры
  • сметана
    200 г• 20–25 процентов
  • сливки
    120 мл• 30–33 процента
  • ваниль
    1 ч. л.• экстракт
  • лимон
    1 ч. л.• цедра и сок
  • вода
    1 л• для водяной бани

Пищевая ценность (на порцию)

Калории
480
Белки
8.5
Жиры
34
Углеводы
34

Инвентарь

Всё, что понадобится для приготовления
форма бумага для выпечки фольга миксер противень нож

Шаги

Шаг 1 из 12
  1. 1

    Разогрейте духовку до 160 градусов.

  2. 2

    Смешайте печенье, масло и соль, утрамбуйте в форму.

  3. 3

    Выпекайте основу 10 минут и остудите.

  4. 4

    Взбейте сливочный сыр до гладкости.

  5. 5

    Добавьте сахар и крахмал, перемешайте.

  6. 6

    Добавьте яйца по одному, затем желток.

  7. 7

    Добавьте сметану, сливки и лимон.

  8. 8

    Вылейте начинку в форму.

  9. 9

    Поставьте форму в противень с водой.

  10. 10

    Выпекайте 60–75 минут.

  11. 11

    Оставьте в духовке на 60 минут с приоткрытой дверцей.

  12. 12

    Остудите и уберите в холодильник на 6–12 часов.

Советы шефа

Как улучшить вкус и текстуру блюда

Совет: Используйте ингредиенты комнатной температуры.

Совет: Не взбивайте на высокой скорости.

Совет: Охлаждайте постепенно.

Совет: Не перегревайте после выпечки.

Хранение и безопасность

Хранение

Срок хранения

  • При комнатной температуре 2 ч
  • В холодильнике 4 дня
  • В морозилке 60 дней
Остатки и разогрев

Остатки и разогрев

  • Хранение в холодильнике 4 дн.
  • Хранение в морозилке 60 дн.
  • Основной способ хранения в холодильнике
Безопасность

Безопасность

  • Храните в холодильнике в закрытой таре.
  • Не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.
  • Размораживайте в холодильнике.

Подача и сочетания

Подача

как оформить и подать

  • Подавайте охлажденным.

  • Нарезайте теплым ножом.

  • Дайте постоять перед подачей.

Охлаждайте постепенно для ровной структуры и стабильной текстуры.

Похожие рецепты

Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.