Домашняя фокачча с розмарином и оливковым маслом
Пышная фокачча на дрожжевом тесте с оливковым маслом и розмарином.
Время готовки
Ингредиенты
- мука пшеничная500 г• хлебопекарная, плюс немного для подпыла
- вода350 мл• теплая, 35–38 градусов
- дрожжи7 г• сухие или 20 г свежих
- сахар1 ч. л.• для активации дрожжей
- соль10 г• в тесто, плюс немного для поверхности
- масло оливковое70 мл• в тесто и для поверхности
- розмарин2–3 шт.• веточки, использовать листья
Пищевая ценность (на порцию)
Инвентарь
Шаги
- 1
Смешайте воду, сахар и дрожжи, оставьте на 8–10 минут до активации.
- 2
Добавьте масло и соль, затем муку, замесите мягкое тесто 8–10 минут.
- 3
Оставьте на 60 минут до увеличения объема.
- 4
Переложите тесто на противень, растяните и оставьте еще на 25–30 минут.
- 5
Разогрейте духовку до 220 градусов.
- 6
Сделайте углубления пальцами, добавьте масло, розмарин и соль.
- 7
Выпекайте 18–22 минуты до золотистой корочки.
- 8
Остудите на решетке 10–15 минут.
Советы шефа
Как улучшить вкус и текстуру блюда
Совет: Тесто должно оставаться мягким и слегка липким.
Совет: Растягивайте тесто постепенно для лучшей структуры.
Совет: Не добавляйте слишком много соли сверху.
Совет: Снижайте температуру если верх быстро темнеет.
Хранение и безопасность
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 8 ч
- В холодильнике 2 дня
- В морозилке 30 дней
Остатки и разогрев
Остатки и разогрев
- Хранение в холодильнике 2 дн.
- Хранение в морозилке 30 дн.
- Основной способ хранения при комнатной температуре
- Разогрев в духовке
- Температура разогрева 180°C
- Время разогрева 5 мин
Безопасность
Безопасность
- Храните в бумаге или контейнере при комнатной температуре.
- Не оставляйте во влажной среде.
- Разогревайте перед подачей для лучшей текстуры.
Подача и сочетания
как оформить и подать
Подавайте теплой.
Добавьте немного масла перед подачей.
Разломайте на крупные куски.
Готовьте при высокой температуре и используйте достаточное количество масла для формирования корочки.
Похожие рецепты
Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.
Домашняя пицца на холодной ферментации
Пицца с тестом на холодной ферментации и тонкой хрустящей корочкой.
Классический хумус: базовый рецепт, текстура и подача
Базовый хумус из нута и тахини с правильной эмульсией и гладкой текстурой.
Домашний чизкейк Нью-Йорк в духовке
Плотный чизкейк на песочной основе, выпеченный на водяной бане.