DoEat

Томатный суп

Гладкий томатный суп на основе томатов и овощной зажарки.

Время готовки

подготовка:10готовка:25отдых:0

Ингредиенты

1x
  • томат
    800 г• консервированные или свежие, при использовании свежих увеличить варку
  • лук
    150 г• репчатый, мелкий кубик
  • морковь
    120 г• очищенная, мелкий кубик
  • чеснок
    2 шт.• зубчики, измельчить
  • масло растительное
    2 ст. л.• для пассерования
  • бульон
    800 мл• овощной или куриный
  • паста томатная
    1 ст. л.• прогреть с овощами
  • сахар
    0.5 ч. л.• для баланса кислотности
  • соль
    по вкусу• добавлять поэтапно
  • перец черный
    по вкусу• свежемолотый
  • сливки
    80 мл• 10–20 процентов, добавить в конце

Пищевая ценность (на порцию)

Калории
190
Белки
4.5
Жиры
11
Углеводы
19

Инвентарь

Всё, что понадобится для приготовления
кастрюля нож разделочная доска блендер половник

Шаги

Шаг 1 из 8
  1. 1

    Нарежьте лук и морковь, чеснок измельчите.

  2. 2

    Разогрейте масло и пассеруйте лук и морковь 6–8 минут до мягкости.

  3. 3

    Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту.

  4. 4

    Добавьте томаты и бульон, доведите до кипения.

  5. 5

    Варите 15 минут на слабом кипении.

  6. 6

    Пробейте суп блендером до однородности.

  7. 7

    Добавьте соль, перец и сахар, затем сливки и прогрейте.

  8. 8

    Подавайте горячим.

Советы шефа

Как улучшить вкус и текстуру блюда

Совет: Добавляйте сахар постепенно для баланса.

Совет: Уваривайте для более густой текстуры.

Совет: Соль корректируйте после пробивания.

Хранение и безопасность

Хранение

Срок хранения

  • При комнатной температуре 2 ч
  • В холодильнике 3 дня
  • В морозилке 30 дней
Остатки и разогрев

Остатки и разогрев

  • Хранение в холодильнике 3 дн.
  • Хранение в морозилке 30 дн.
  • Основной способ хранения в холодильнике
  • Разогрев на сковороде
  • Температура разогрева 90°C
  • Время разогрева 5 мин
Безопасность

Безопасность

  • Храните в холодильнике в закрытой таре.
  • Не кипятите после добавления сливок.
  • Разогревайте до горячего состояния перед подачей.

Подача и сочетания

Подача

как оформить и подать

  • Подавайте в прогретых тарелках.

  • Добавьте сливки сверху.

  • Посыпьте перцем перед подачей.

Пробивайте до полной однородности и не доводите до кипения после добавления сливок.

Похожие рецепты

Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.