DoEat

Классический хумус: базовый рецепт, текстура и подача

Базовый хумус из нута и тахини с правильной эмульсией и гладкой текстурой.

Время готовки

подготовка:15готовка:0отдых:15

Ингредиенты

1x
  • нут
    400 г• вареный или консервированный, без жидкости
  • тахини
    80 г• кунжутная паста, перемешать перед использованием
  • лимон
    30 мл• свежий сок
  • чеснок
    1 шт.• зубчик, удалить росток
  • масло оливковое
    20 мл• часть в массу, часть для подачи
  • вода
    30–90 мл• ледяная, для регулировки текстуры
  • соль
    0.5–1 ч. л.• добавлять постепенно
  • зира
    0.5 ч. л.• молотая
  • паприка
    0.5 ч. л.• для подачи
  • петрушка
    5 г• для подачи, нарезать

Пищевая ценность (на порцию)

Калории
185
Белки
6.3
Жиры
10.4
Углеводы
16.9

Инвентарь

Всё, что понадобится для приготовления
блендер сито лопатка миска

Шаги

Шаг 1 из 7
  1. 1

    Промойте нут под холодной водой и дайте стечь.

  2. 2

    В блендере соедините тахини и лимонный сок, взбивайте 30–60 секунд до посветления.

  3. 3

    Добавьте чеснок, соль и зиру, пробейте 10–15 секунд.

  4. 4

    Добавьте нут и 30 мл ледяной воды, пробейте 1 минуту.

  5. 5

    Вливайте оливковое масло и добавляйте воду порциями, пока текстура не станет гладкой, общее время 2–4 минуты.

  6. 6

    Отрегулируйте соль и кислоту, пробейте еще 10 секунд.

  7. 7

    Переложите в миску и дайте постоять 15 минут.

Советы шефа

Как улучшить вкус и текстуру блюда

Совет: Взбивание тахини с лимонным соком дает более гладкую текстуру.

Совет: Ледяная вода делает массу более воздушной.

Совет: Добавляйте воду постепенно, чтобы контролировать густоту.

Совет: Чеснок используйте умеренно, его вкус усиливается со временем.

Хранение и безопасность

Хранение

Срок хранения

  • При комнатной температуре 2 ч
  • В холодильнике 3 дня
  • В морозилке 30 дней
Остатки и разогрев

Остатки и разогрев

  • Хранение в холодильнике 3 дн.
  • Хранение в морозилке 30 дн.
  • Основной способ хранения в холодильнике
Безопасность

Безопасность

  • Храните в герметичной таре в холодильнике.
  • Не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.
  • Перед подачей перемешайте и при необходимости добавьте воду.

Подача и сочетания

Подача

как оформить и подать

  • Сделайте углубление в центре.

  • Добавьте оливковое масло.

  • Посыпьте паприкой и петрушкой.

Дайте хумусу постоять перед подачей, чтобы стабилизировалась текстура и вкус.

Похожие рецепты

Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.