DoEat

Цезарь с курицей и домашним соусом

Салат с ромэном, куриной грудкой, гренками и кремовым соусом с анчоусами и пармезаном.

Цезарь с курицей и домашним соусом

Время готовки

подготовка:20готовка:15отдых:5

Ингредиенты

1x
  • курица
    250 г• грудка без кожи, обжарить или запечь и нарезать слайсами
  • салат ромэн
    200 г• промыть, обсушить, порвать руками
  • сыр пармезан
    40 г• свеженатертый или стружка
  • хлеб белый
    2 ломтика• для гренок, нарезать кубиками
  • масло оливковое
    3 ст. л.• для гренок и соуса
  • яйцо
    1 шт.• сварить всмятку и использовать для соуса
  • анчоусы
    2 шт.• филе, измельчить в пасту
  • чеснок
    1 шт.• зубчик, измельчить
  • лимон
    1 ч. л.• свежий сок
  • вустерширский соус
    0.5 ч. л.• для умами и глубины вкуса
  • горчица дижонская
    0.5 ч. л.• для эмульсии и вкуса
  • соль
    по вкусу• добавлять с учетом солености анчоусов и сыра
  • перец черный
    по вкусу• свежемолотый

Пищевая ценность (на порцию)

Калории
520
Белки
38
Жиры
30
Углеводы
22

Инвентарь

Всё, что понадобится для приготовления
миска венчик сковорода нож разделочная доска терка

Шаги

Шаг 1 из 5
  1. 1

    Нарежьте хлеб кубиками, сбрызните оливковым маслом и подсушите на сковороде или в духовке до золотистой корочки.

  2. 2

    Курицу посолите и поперчите, обжарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны или запеките при 190 градусов 15 минут, затем нарежьте слайсами.

  3. 3

    Смешайте яйцо, анчоусы, чеснок, горчицу, лимонный сок, вустерширский соус и 2 ст. л. оливкового масла, взбейте до кремовой консистенции.

  4. 4

    Салат ромэн перемешайте с соусом и гренками.

  5. 5

    Разложите по тарелкам, добавьте курицу и посыпьте пармезаном.

Советы шефа

Как улучшить вкус и текстуру блюда

Совет: Добавьте немного сыра в соус для более насыщенного вкуса.

Совет: Курицу не пересушивайте, ориентируйтесь на температуру 74 градусов внутри.

Совет: Гренки лучше делать из плотного хлеба, они дольше остаются хрустящими.

Совет: Листья должны быть сухими, иначе соус не ляжет равномерно.

Совет: Собирайте салат непосредственно перед подачей.

Хранение и безопасность

Хранение

Срок хранения

  • При комнатной температуре 1 ч
  • В холодильнике 1 день
  • В морозилке не хранить
Остатки и разогрев

Остатки и разогрев

  • Хранение в холодильнике 1 дн.
  • Основной способ хранения в холодильнике
Безопасность

Безопасность

  • Храните салат без заправки для лучшего качества.
  • Не оставляйте готовый салат при комнатной температуре более 1 часа.
  • Соус с яйцом храните только в холодильнике.

Подача и сочетания

Подача

как оформить и подать

  • Подавайте сразу после смешивания.

  • Распределите курицу сверху равномерно.

  • Добавьте сыр перед подачей.

Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хруст листьев и гренок.

Похожие рецепты

Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.