DoEat

Осенний крем-суп с тыквой и яблоком

Крем-суп из тыквы и яблока на овощном бульоне со сливками.

Время готовки

подготовка:15готовка:35отдых:5

Ингредиенты

1x
  • тыква
    600 г• очищенная мякоть, нарезать кубиком 2–3 см
  • яблоко
    200 г• очистить от кожуры и сердцевины, нарезать крупно
  • лук репчатыйлук репчатыйЛук репчатыйБазовый овощ с сладко-острым вкусом — формирует ароматическую основу супов, соусов и рагу.
    120 г• нарезать мелким кубиком
  • морковь
    80 г• очистить, нарезать тонкими кружками
  • чеснок
    1 шт.• зубчик, раздавить
  • масло растительное
    2 ст. л.• для пассерования
  • масло сливочное
    20 г• добавить в конце для вкуса
  • бульон овощной
    700 мл• горячий, можно заменить водой
  • сливки
    150 мл• 10–20%, подогреть отдельно
  • соль
    по вкусу• добавлять в конце
  • перец черный
    по вкусу• свежемолотый

Пищевая ценность (на порцию)

Калории
220
Белки
3.6
Жиры
12.4
Углеводы
24.1

Инвентарь

Всё, что понадобится для приготовления
кастрюля сковорода нож разделочная доска погружной блендер мерный стакан

Шаги

Шаг 1 из 7
  1. 1

    Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь, готовьте 6–8 минут до мягкости.

  2. 2

    Добавьте чеснок, прогрейте 30 секунд до появления аромата.

  3. 3

    Добавьте тыкву и яблоко, перемешайте и прогрейте 2 минуты.

  4. 4

    Влейте горячий бульон, доведите до кипения, затем варите на слабом огне 20–25 минут до мягкости овощей.

  5. 5

    Снимите с огня, добавьте сливочное масло и пробейте суп блендером до гладкой текстуры.

  6. 6

    Верните на слабый огонь, добавьте подогретые сливки и прогрейте 2–3 минуты без кипения.

  7. 7

    Посолите, поперчите и дайте супу постоять 5 минут перед подачей.

Советы шефа

Как улучшить вкус и текстуру блюда

Совет: Добавляйте соль в конце для точного контроля вкуса.

Совет: Не доводите суп до кипения после добавления сливок.

Совет: Для более гладкой текстуры пробивайте суп дольше.

Совет: При необходимости разбавьте горячим бульоном.

Хранение и безопасность

Хранение

Срок хранения

  • При комнатной температуре 2 ч
  • В холодильнике 3 дня
  • В морозилке 60 дней
Остатки и разогрев

Остатки и разогрев

  • Хранение в холодильнике 3 дн.
  • Хранение в морозилке 60 дн.
  • Основной способ хранения в холодильнике
  • Разогрев на сковороде
  • Температура разогрева 70°C
  • Время разогрева 5 мин
Безопасность

Безопасность

  • Не оставляйте суп при комнатной температуре более 2 часов.
  • Храните в холодильнике в закрытой емкости.
  • Разогревайте без кипения, чтобы не свернулись сливки.

Подача и сочетания

Подача

как оформить и подать

  • Подавайте суп горячим в прогретых тарелках.

  • Добавьте свежемолотый перец перед подачей.

Сочетается с

напитки, еда и вкусовые пары

Вкусовые пары

Пюрируйте суп до гладкой текстуры и не перегревайте после добавления сливок, чтобы сохранить однородность.

Похожие рецепты

Подобрали по категории, ингредиентам и стилю приготовления.