DoEat

Тклапи

Высушенное пюре алычи или фруктов — даёт концентрированную кислоту и фруктовую глубину блюдам.

Разновидности

  • алычовый
  • сливовый
  • смесь фруктов

Вкус/ароматы

кислыйфруктовыйнасыщенныйслегка терпкий

Подготовка

  • Перед использованием замочить в тёплой воде до размягчения.
  • Нарезать или растворить в жидкости.
  • Добавлять в супы и соусы для придания кислотности.

Замены

  • ткемали
  • сливовый соус
  • гранатовый соус

Хранение и безопасность

Хранение

Хранение

  • В кладовой 365 дн.
  • После открытия 180 дн.
  • Метод хранения кладовая
  • Температура 18-22
Использование остатков

Использование остатков

  • Мелкие куски растворять в бульонах или соусах.
  • Можно использовать как основу для кислых заправок.
Безопасность

Безопасность

  • Избегать влаги — продукт может заплесневеть.
  • При появлении постороннего запаха или плесени не использовать.

Тклапи — традиционный продукт грузинской кухни: высушенное пюре алычи или других фруктов. Обладает концентрированной кислотностью и насыщенным фруктовым вкусом.

Применение

  • Добавляется в супы и бульоны для создания характерной кислинки.
  • Используется в харчо как альтернатива ткемали.
  • Подходит для соусов и рагу.

Советы

  • Перед использованием обязательно размягчи в воде.
  • Добавляй постепенно, контролируя кислотность.
  • Храни в сухом месте — влага быстро портит продукт.

Альтернативы

Продукты с близкой ролью в блюдах.