Лайм
Кислый цитрус с ярким ароматом — добавляет свежесть, кислоту и баланс блюдам и напиткам.
Разновидности
- персидский лайм
- кей-лайм
Вкус/ароматы
кислыйцитрусовыйсвежийяркий
Подготовка
- Промыть перед использованием.
- Снимать цедру без белой части — она даёт горечь.
- Сок добавлять в конце приготовления или перед подачей.
- Перед выжиманием слегка прокатать плод по поверхности для увеличения выхода сока.
Замены
- лимон
- сумах
Хранение и безопасность
Хранение
Хранение
- В кладовой 3 дн.
- В холодильнике 14 дн.
- В морозилке 60 дн.
- После открытия 1 дн.
- Метод хранения холодильник
- Температура 2-6
- Размораживание Размораживать в холодильнике или использовать сразу в напитках и горячих блюдах.
Использование остатков
Использование остатков
- Цедру использовать для ароматизации сахара, соли или масла.
- Остатки можно добавить в воду или чай для лёгкого аромата.
Безопасность
Безопасность
- Нарезанный лайм быстро окисляется и теряет аромат.
- Сок лучше использовать свежим, не хранить долго.
Лайм — один из самых ярких цитрусовых ингредиентов, который используется для добавления кислотности и свежести. Его аромат более резкий и насыщенный по сравнению с лимоном.
Применение
- Основной ингредиент в напитках и коктейлях (например, мохито).
- Используется в маринадах для мяса и рыбы.
- Добавляется в соусы и салаты для баланса вкуса.
Советы
- Добавляй сок в конце, чтобы сохранить аромат.
- Не перегревай — эфирные масла быстро улетучиваются.
- Для максимального аромата используй и сок, и цедру.