DoEat

Кориандр

Семена кориандра с тёплым цитрусово-ореховым ароматом — ключевая специя для смесей и бульонов.

Разновидности

  • цельные семена
  • молотый кориандр

Вкус/ароматы

тёплыйцитрусовыйореховыйпряный

Подготовка

  • Перед использованием слегка прогреть на сухой сковороде для раскрытия аромата.
  • Измельчать непосредственно перед добавлением в блюдо.
  • Добавлять в начале или середине приготовления для равномерного раскрытия вкуса.

Замены

  • зира
  • кумин

Хранение и безопасность

Хранение

Хранение

  • В кладовой 365 дн.
  • После открытия 180 дн.
  • Метод хранения кладовая
  • Температура 18-22
Использование остатков

Использование остатков

  • Ослабленный по аромату кориандр можно использовать в бульонах.
Безопасность

Безопасность

  • Молотый кориандр быстрее теряет аромат, чем цельные семена.
  • Избегать влаги и прямого света.

Кориандр — одна из базовых специй в мировой кухне. Его семена обладают мягким тёплым ароматом с цитрусовыми и ореховыми нотами и часто используются в смесях специй.

Применение

  • Используется в супах, соусах и маринадах.
  • В харчо поддерживает и усиливает пряный профиль вместе с уцхо-сунели.
  • Часто входит в состав смесей специй и хлебных приправ.

Советы

  • Цельные семена лучше хранить дольше и молоть перед использованием.
  • Лёгкая обжарка усиливает аромат.
  • Не пересыпай молотый кориандр — он может дать лишнюю горечь при перегреве.

Альтернативы

Продукты с близкой ролью в блюдах.