DoEat

Кинза

Свежая ароматная зелень с ярким цитрусово-травяным вкусом — используется для финиша блюд и соусов.

Разновидности

  • листья
  • стебли
  • молодая кинза

Вкус/ароматы

свежийцитрусовыйтравянойяркий

Подготовка

  • Промыть в холодной воде и обсушить перед использованием.
  • Использовать листья и нежные стебли — они также ароматны.
  • Добавлять в конце приготовления или прямо перед подачей.

Замены

  • петрушка
  • зелёный базилик

Хранение и безопасность

Хранение

Хранение

  • В холодильнике 3 дн.
  • В морозилке 30 дн.
  • После открытия 2 дн.
  • Метод хранения холодильник
  • Температура 2-6
  • Размораживание Размораживать в холодильнике или использовать сразу в горячих блюдах.
Использование остатков

Использование остатков

  • Стебли использовать для бульонов, соусов и маринадов.
  • Остатки можно измельчить с маслом и заморозить.
Безопасность

Безопасность

  • Перед использованием тщательно промывать, особенно если кинза с рынка.
  • Не хранить во влажной среде без вентиляции — быстро портится.

Кинза — одна из самых характерных зелёных трав в кавказской и восточной кухне. Обладает ярким, свежим ароматом с лёгкими цитрусовыми нотами и используется преимущественно как финишный ингредиент.

Применение

  • Добавляется в супы, соусы и салаты перед подачей.
  • В харчо завершает вкус, добавляя свежесть и контраст пряностям.
  • Используется в маринадах и зелёных соусах.

Советы

  • Не подвергай длительной термообработке — аромат быстро теряется.
  • Используй не только листья, но и нежные стебли.
  • Если вкус кажется слишком резким, можно заменить частью петрушки.

Альтернативы

Продукты с близкой ролью в блюдах.