Олд Фэшнд
Классический виски-коктейль с сахаром, биттером и апельсиновой цедрой.
Параметры напитка
Ингредиенты
- виски60 мл• бурбон или ржаной, по вкусу
- сахар1 кубик• можно заменить сиропом демерара
- биттер ангостура2 деша• классический ароматический биттер
- апельсин1 полоска цедры• без белой части
- лед1 крупный куб• для минимального разбавления
Инвентарь
Шаги
- 1
Положи сахар в бокал и пропитай его биттером.
- 2
Добавь несколько капель воды и разотри до растворения.
- 3
Добавь крупный лёд и влей виски.
- 4
Перемешивай барной ложкой до охлаждения и лёгкого разбавления.
- 5
Выжми масла из цедры над бокалом и опусти её в напиток.
Советы бармена
Как усилить аромат и баланс напитка
Совет: Чем крупнее лёд, тем стабильнее вкус.
Совет: Не спеши с перемешиванием — важно контролировать разбавление.
Совет: Цедру не трогай руками после отжима — теряются масла.
Хранение и безопасность
Хранение
Срок хранения
- При комнатной температуре 1 ч
- В холодильнике не хранить
- В морозилке не хранить
Остатки и разогрев
Остатки и разогрев
- Основной способ хранения при комнатной температуре
Безопасность
Безопасность
- подаётся сразу после приготовления
- при таянии льда вкус быстро меняется
Подача и сочетания
Подача
как оформить и подать напиток
- используй тяжёлый стеклянный бокал
- добавь один крупный куб льда
- выжми цедру перед подачей
Сочетается с
подходит к закускам и десертам
Закуски / солёное
- стейки и жареное мясо — выдерживают крепость и горечь
- твёрдые сыры — балансируют сладость и биттер
Десерты / сладкое
- шоколадные десерты — подчёркивают карамельные ноты виски
- ореховая выпечка — усиливает глубину вкуса
Вкусовые пары
-
апельсиновая цедра
-
биттер
-
бурбон
-
твёрдые сыры
Не рекомендуем сочетать
- лёгкие салаты — теряются на фоне крепости
- кислые блюда — конфликтуют с балансом коктейля
Вариации
Близкие версии этого напитка на той же основе.
Смоукд Олд Фэшнд
Вариация классического олд фэшнд с лёгким дымным ароматом и глубиной выдержанного виски.
Минималистичный коктейль, где глубина виски поддержана горечью биттера и мягкой сладостью сахара. Пьётся медленно, раскрываясь по мере контакта со льдом и воздухом.