Эспрессо — базовый шот 1:2
Классический концентрированный кофе с плотным телом, кремой и сбалансированной кислотностью.
изображение скоро появится
Параметры
Температура: 93 °C Соотношение: 1:2 Общее время: 0:28
Шаги
- 1
Прогрей группу и рожок, вытри насухо.
- 2
Засыпь 18 г кофе, распредели и утрамбуй ровным давлением.
- 3
Вставь рожок, начни пролив и достигни выхода 30–35 мл за 25–30 секунд.
- 4
Останови пролив на 28 секунде и оцени вкус.
- 5
При необходимости скорректируй помол или дозу.
Хранение и безопасность
Безопасность
Безопасность
- Употреблять сразу после приготовления.
- Не хранить готовый эспрессо — вкус быстро деградирует.
- Использовать чистую воду и чистое оборудование.
Эспрессо — основа большинства кофейных напитков.
При правильном балансе давления, температуры и помола получается насыщенный напиток с кремой и глубоким ароматом.
Советы бариста
- Помол должен быть чуть грубее, если пролив идёт дольше 30 секунд.
- Используй свежую обжарку (7–21 день) для лучшей кремы.
- Прогревай чашку — это стабилизирует вкус.
Подача
Подавай в прогретой чашке, можешь предложить стакан воды для контраста вкуса.