Ceremonial cacao — базовый горячий напиток — Заваривание

Шаги

Нагрей воду до 70–75 °C, не доводя до кипения.

Добавь тёртое какао в сотейник или кружку.

Влей горячую воду и перемешай до полного растворения.

Взбей венчиком или вспенивателем 30–60 секунд до однородной, слегка пенистой текстуры.

При желании добавь щепотку корицы и сразу подавай.

Хранение и безопасность

Хранение

Срок хранения

При комнатной температуре 1 ч
В холодильнике 1 день
В морозилке не хранить

Остатки и разогрев

Хранение в холодильнике 1 дн.
Основной способ хранения в холодильнике
Разогрев на сковороде
Температура разогрева 60°C
Время разогрева 2 мин

Безопасность

Не кипятить напиток: перегрев делает вкус грубее и разрушает текстуру.
Хранить остатки только в холодильнике и употребить в течение суток.
Перед повторным нагревом хорошо перемешать.

Ceremonial cacao — это не обычное сладкое какао из порошка, а более цельный и насыщенный напиток на основе тёртого какао. За счёт натурального какао-масла он получается густым, мягким и глубоким по вкусу.

Ингредиенты

Главное здесь — качественное тёртое какао и мягкая вода. Сахар не обязателен: хороший продукт сам даёт ощущение глубины и естественной мягкости.

Приготовление

Какао не нужно кипятить. Его задача — мягко раствориться и раскрыть аромат при умеренной температуре. Взбивание помогает собрать текстуру и сделать напиток более гладким.

Советы бариста

Если вкус слишком тяжёлый, уменьши дозу до 20 г на 200 мл.
Если хочется более десертного профиля, добавь щепотку корицы или ванили.
Не перегревай какао выше 80 °C — напиток станет грубее.

Подача

Подавай в тёплой кружке маленькими глотками. Хорошо сочетается с орехами, финиками и нейтральной выпечкой.

Параметры